Kürbissuppe

Zutaten für die Suppe (4 Personen)

• 1 kg Butternut

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Olivenöl

• 750 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Sahne

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)

Zutaten für das Topping

• 8 Croustique Buchweizenchips

 

Zubereitung

1. Suppe

• Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

• Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.

• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

• Kürbis hinzufügen, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

• Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Currypulver abschmecken.

3. Servieren

• Die Suppe in Schüsseln füllen, mit den knusprigen Buchweizenchips und Sahne garnieren.